ぺんぎんメモ

材料3つだけで作る「米粉ピーナッツバタークッキー」

time 2017/02/19

先日急にピーナッツバターが食べたくなり、砂糖と油脂の入ったピーナッツバター(アオハタ)を買いました。とはいえ一口食べると想像をはるかに超える油っぽさで、それ以上食べる気にはなれませんでした。

ゆえに、その余ったピーナッツバターを消費するために、ピーナッツバタークッキーを作ってみました。ピーナッツバター、卵、米粉だけで作れる簡単クッキーです。

(直径約4cmクッキー×16枚分材料)

  • ピーナッツバター 120cc
  • 卵 1個
  • 米粉40cc

(作り方)

  1. 卵をボールに割り入れてしっかり混ぜる。
  2. 1にピーナッツバターを加えて混ぜる。
  3. 2に米粉を加えて混ぜる。
  4. クッキングシートを敷いた天板に16等分に分けた生地を乗せ、生地を上から押さえて薄くする。
  5. 170度のオーブンで15分焼く。
  6. 冷まして出来上がり(焼きたては柔らかいですが冷ますと固くなります)。

上記のレシピは甘さ控えめなので、必要ならてんさい糖やはちみつを加えると良いかと思います。ネットで色々なレシピを探しましたが、忙しい中でも作りたいなと思うレシピは材料が少なくて簡単なものですね。もっと手軽に身体に負担の少ない手作りお菓子が食べたいと思いながら、自分でもレシピを考案中です。

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奨学金を返済しながら、移住・セミリタイア生活に向けて準備しているブログです。安全な食、倹約、生活環境への言いたい放題、旅行など実体験を踏まえてお届けします。

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