ぺんぎんメモ

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材料3つだけで作る「米粉ピーナッツバタークッキー」

time 2017/02/19

先日急にピーナッツバターが食べたくなり、砂糖と油脂の入ったピーナッツバター(アオハタ)を買いました。とはいえ一口食べると想像をはるかに超える油っぽさで、それ以上食べる気にはなれませんでした。

そのため余ったピーナッツバターをどう消費しようか考えていたところ、クッキーにできるとネットで知り色々なレシピを参考にしながらピーナッツバタークッキーを作ってみました。ピーナッツバターと卵、米粉だけで作れる簡単クッキーです。

(直径約4cmクッキー×16枚分材料)

  • ピーナッツバター 120cc
  • 卵 1個
  • 米粉40cc

(作り方)

  1. 卵をボールに割り入れてしっかり混ぜる。
  2. 1にピーナッツバターを加えて混ぜる。
  3. 2に米粉を加えて混ぜる。
  4. クッキングシートを敷いた天板に16等分に分けた生地を乗せ、生地を上から押さえて薄くする。
  5. 170度のオーブンで15分焼く。
  6. 冷まして出来上がり(焼きたては柔らかいですが冷ますと固くなります)。

上記のレシピは甘さ控えめなので、必要ならてんさい糖やはちみつを加えると良いかと思います。ネットで色々なレシピを探していたのですが、忙しい中でも作りたいなと思うレシピは材料が少なくて簡単なものですね。

もっと手軽に身体に負担の少ない手作りクッキーが食べられると嬉しいなと思い、自分でもレシピを考案中です。

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プロフィール

ぺんぎん

ぺんぎん

神奈川県在住、夫と2人暮らしの30代。何気ない日常・旅の光景や価値観の記録。香川県への移住&早期リタイアを目指して地道に活動中。人生を好きにいられるように自由に生きたい。

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