ぺんぎんメモ

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具沢山「豚汁」は出汁・うどんを足しても美味しい

time 2017/03/25

秋~冬になると時々豚汁を作ります。また、豚汁として数回食べた後、出汁を足してうどんを入れて煮込むと、とても美味しいけんちんうどんになります。

(材料:具)

  • 豚肉細切れ 200g
  • ごぼう   1本
  • 玉ねぎ   1/2個
  • 人参小さめ 1本
  • 里芋小さめ 8個
  • 大根   1/3本
  • こんにゃく 1枚
  • (油揚げ  1枚)
  • 長ネギ 好みの量

(材料:調味料)

  • 胡麻油  大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • 生姜(みじん切り)   1かけ
  • 塩    少々
  • カツオだし粉末 大さじ1
  • 水   適量
  • 味噌  好みの量

(作り方)

  1. 材料を好きな大きさにカットします。
  2. 鍋を中火で熱して胡麻油をしき、ごぼうを炒めます。
  3. 焼き色が付いたら鍋からごぼうを取りだし、その鍋に豚肉を入れます。
  4. 豚肉に焼き色が付いたら、にんにく、生姜、具材(長ネギ以外)を全て入れて炒めます。
  5. 4に塩とカツオだし粉末を入れて炒めたら、鍋に具材ひたひたに水を入れます。
  6. 弱火で煮立てて野菜を柔らかくなるまで煮ます。
  7. 野菜に火が通ったら、味をみながらお味噌を入れます。
  8. 器に盛り付け、上に長ネギをかけたら完成です。

結構な量ができますが、いっぱい作った方が断然美味しいので毎回この量で作っています。冬季であれば冷蔵庫で4日は持ちますから、2人家族でも十分食べきれると思います。根菜類がたっぷり摂れる豚汁は体を温めてくれるので、冷え性の人にはぴったりの料理です。

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ぺんぎん

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夫と2人暮らしの30代。日常、旅、価値観の記録。移住、早期リタイア を目標に生活中。

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