ぺんぎんメモ

炭水化物はまるごと摂取が大事らしい(複合炭水化物)

time 2018/08/22

ここ1年、白米・パンばかりの食生活で、玄米や雑穀米を食べる機会をつくれずにいましたが、そのせいか徐々に身体が壊れてきました。もちろん、仕事のストレスもあったかと思いますが食べ物も無影響とはいえませんよね。

ゆえにそろそろ体のことを考えなくてはと、玄米や雑穀米摂取生活を再開しました。玄米や雑穀米は複合炭水化物と呼ばれていて、白米・白いパン・白い麺など精製されている単純炭水化物とは区別されています。

また、炭水化物というと主食をイメージしがちですが、実は豆類・根菜類・果物など多くの食物に含まれていて、複合炭水化物のように精製せずに食物をまるごと摂取して得られる炭水化物は非常に栄養価が高い、とチャイナプロジェクトで知りました。

巷では炭水化物は悪者と言われていたり、糖質制限ダイエットが流行っていたりするのを見ると、自分の身体を守れるのは自分だけと改めて考えさせられます。大手メディア情報を信じることはできません。

ちなみに玄米は昨年買って冷蔵庫に入れっぱなしになっていたものを、雑穀米はスーパーで見つけた産地が安全そうなものを摂取。

こちら雑穀米。比較的、九州産のものが多く入っています。

白米1合に対して雑穀米20gくらい入れて炊いていますが、白米だけと比べてかなり食感・色ともに変わります。モチモチという感じで。

玄米が重要なのは、胚芽の部分と糠の部分両方を持っていることです。胚芽には各種ビタミン、ミネラル、フィチン酸という物質が含まれていて、特にフィチン酸には重金属や農薬と結合して体内に吸収させない働きがあります(『人類が生き残るために』日本消費者連盟 38項)。

また糠には食物繊維が含まれ、発ガン物質などの有害物質が腸から吸収させるのを防ぐ働きがあるのです。玄米は放射能汚染されやすく摂取には慎重になっていますが、有害物質排出効果が高いので産地にこだわって時々摂取しています。

特に、食欲不振になりがちな今の季節には大切な栄養源となっていて、実際食べ始めてから体調・肌の状態も改善しました。ゆえに今後も少しずつでも食べ続けていきたいものです。

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奨学金を返済しながら移住・セミリタイア生活に向けて準備しているブログです。安全な食、倹約、生活環境への言いたい放題、旅行など実体験を踏まえてお届けします。

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