ぺんぎんメモ

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冷凍できる野菜は冷凍保存する

time 2016/10/25

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料理をする際に、意外に時間がかかるのが野菜をカットする作業です。少量使用だとカットすること自体が面倒になり、色々な野菜を使わなくなる傾向にありました。そこで、時間をかけずに色々な野菜を使えるように、冷凍できる野菜はカットして冷凍しておくようになりました。

ニラは、洗って水けをきり、3~4cmにカットして冷凍しています。スープや野菜炒め、麺類の具、ギョーザの具として使っています。高知県産か北海道産が売っていた時に大量に購入し保存します。

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人参も洗って水けをきって、1番よく使う千切りにカットして冷凍しています。ニラと同じように、スープや野菜炒め、麺類の具に使っています。こちらも、熊本産か北海道産がある時に、大量に購入して保存します。

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インゲンは、硬めに茹でて3~4cmにカットしてから冷凍します。細かくカットしてチャーハンやスープの具、そのままの長さでメイン料理の付け合わせやサラダにも使います。
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ブロッコリーもインゲンと同じく硬めに茹でて冷凍しています。これは料理というより、朝食でそのまま食べることがほとんどです。ブロッコリーは栄養が豊富なので、ほぼ毎日摂取しています。

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ニンニクも青森県産を大量に購入し冷凍保存しています。同様に、生姜も高知県産や熊本産が売っている時に買い、皮をむいて使いやすい大きさにカットし、冷凍しておきます。

里芋も、茹でて保存しています。里芋の茹で方は、「裏技:つるっと皮むき、かゆくない・・里芋」を参考にさせてもらっています。驚くほど簡単に茹でられるのでお勧めです。

上記ように、カットした冷凍野菜を常備しておくようになって、より多くの野菜をバランスよく摂取できるようになりました。

冷凍保存をし始めた頃は、キャベツやネギ、大根も冷凍していましたが、食感が変わったりして上手く料理に使えなかったので、現在は上記のものしか冷凍していません。自分の食生活にあった保存方法を見つけると、毎日がよりラクになっていく気がします。

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ぺんぎん

ぺんぎん

神奈川県在住、夫と2人暮らしの30代。何気ない日常・旅の光景や価値観の記録。香川県への移住&早期リタイアを目指して地道に活動中。自由に生きたい。

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