【グルテン・乳製品・砂糖不使用】米粉バナナケーキ

甘いものが食べたくなると、米粉バナナケーキを作ります。

グルテン・ベーキングパウダー・乳製品・砂糖不使用のケーキです。卵は１つ使いますが、身体に負担が少ないお菓子です。

（18ｃｍケーキ型1個分の材料）

• 米粉　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
• 天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 皮が黒くなったバナナ　　　　　　　　　4本
• はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
• オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ4

（作り方）

1. 米粉と塩以外の材料を混ぜる。
2. １に米粉と塩を入れて混ぜ、180度のオーブンで45分焼いて、冷まして完成。

焼きあがりは少し柔らかいですが、冷めると固くなります。カットするのはいつでも構いませんが、私の場合は焼けてからすぐにカットしています。

8等分して、1個ずつラップで包んで冷凍保存し、食べたいときに解凍するようにしています。バナナとはちみつと天然塩が、甘さの素です。

ただ、バナナは南国果実なので身体を冷やしてします。それゆえ、身体に負担が少ないからと食べすぎないようにしています。バナナは台湾産バナナが安全です。