甘いものが食べたくなると、米粉バナナケーキを作ります。グルテン・ベーキングパウダー・乳製品・砂糖不使用のケーキです。卵は１つ使いますが、身体に負担が少ないお菓子です。
（18ｃｍケーキ型1個分の材料）
- 米粉 1カップ
- 卵 1個
- 天然塩 少々
- 皮が黒くなったバナナ 4本
- はちみつ 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ4
（作り方）
- 米粉と塩以外の材料を混ぜる。
- １に米粉と塩を入れて混ぜ、180度のオーブンで45分焼いて、冷まして完成。
焼きあがりは少し柔らかいですが、冷めると固くなります。カットするのはいつでも構いませんが、私の場合は焼けてからすぐにカットしています。
8等分して、1個ずつラップで包んで冷凍保存し、食べたいときに解凍するようにしています。バナナとはちみつと天然塩が、甘さの素です。
ただ、バナナは南国果実なので身体を冷やしてします。それゆえ、身体に負担が少ないからと食べすぎないようにしています。バナナは台湾産バナナが安全です。
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