ぺんぎんメモ

「キャベツと大豆のペペロンチーノ風マリネ 」

time 2016/11/04

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『ESSE 作り置きサラダとマリネ』に掲載されている、「キャベツと大豆のペペロンチーノ風マリネ」を作ってみました。野菜が摂れる料理が常に冷蔵庫にあると、とても便利です。

(作り方)

  1. キャベツを2cm角にカットし、人参を千切りにして、国産大豆水煮と一緒に、1分茹でて水けをきる。
  2. 中火フライパンに、ニンニク、ベーコンかハム、オリーブオイルを入れて、ニンニクが色づいたら火を止める。
  3. そこに、赤唐辛子、パセリ、塩を入れて混ぜ、先程茹でた野菜を入れて混ぜ、醤油を入れて混ぜて、冷めたら冷蔵庫で保存する。

レシピには、ベーコンと書いてありますがハムでも違和感がなく美味しいです。お肉が得意でない私は最近ハムも入れずに作っています。

大豆水煮は国産大豆100%のもの(「無添加・無漂白の国産大豆100%の水煮大豆」)を使用。ただ、大豆は豆腐や大豆水煮よりも、味噌など発酵させた状態の方が身体に良いとのことです。

大豆は畑の肉であり、日本人が長い間色々な形で摂取してきた優秀な食材。ゆえに、今回使った大豆水煮だけではなく、日常的に味噌や醤油、油揚げなどを積極的に摂取しています。

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奨学金を返済しながら、移住・セミリタイア生活に向けて準備しているブログです。安全な食、倹約、生活環境への言いたい放題、旅行など実体験を踏まえてお届けします。

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