ぺんぎんメモ

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「あずきかぼちゃ」が糖尿病に効く

time 2016/12/02


夫が健康診査で糖尿病予備軍であると診断され、再検査になりました。若い頃からお酒を大量に飲んでいたせいかもしれません。

そのため、GI値の低い食材を使って食事メニューを考えています。もともと、お酒とお肉とパンが好きな人なので、いきなり変えてしまうと反動があると思い、野菜を増やしながら徐々に変化させているところです。

ところで、糖尿病の特効薬とよばれる料理があることをご存じでしょうか。

それがあずきかぼちゃです。あずきとかぼちゃを水と塩で煮る簡単料理なのですが、これを朝晩汁椀半分の量を食べ続けると、血糖値を下げる役目を果たし糖尿病に効果てきめんなのだそうです。早速、朝晩夫に食べてもらっています。

(材料)

  • あずき    1カップ
  • かぼちゃ   150g
  • 水      3カップ+1カップ
  • 塩      小さじ1
  • 白ネギの根っこ 少々
  • (陰性体質の人は昆布15g)

(作り方)

  1. 鍋にあずきと水3カップ、細かく刻んだ白ネギの根、(陰性体質の人は昆布)を入れて強火にかけます。
  2. 沸騰したら中火にし、別に用意した水1カップを4~5回に分けて差し水しながら煮ます。
  3. あずきが柔らかくなったら、分量の塩を混ぜ3×4cm角に切ったかぼちゃを加えて弱火で煮込みます。
  4. かぼちゃが煮えたら完成です。

かぼちゃは九州産・北海道産のものが売っている時にまとめ買いしてカットして冷凍しています。同じく白ネギの根も白ネギを買った際にカットし冷凍保存しています。

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この料理を知ったのは、大森一慧さんの本の中でです。この本には、身近な食物や調味料で体の不調を自然に・自力で治す方法が掲載されています。

現代は西洋医学の信仰が厚い時代ですが、昔ながらの方法で治すことができる病であれば、そちらの方が安全・安心です。とりあえずは、あずきかぼちゃを続けていけるよう頑張ります。

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プロフィール

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夫と2人暮らし。時々出稼ぎしながら移住・リタイアを目指して生活中。

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