ぺんぎんメモ

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れんこんの鶏そぼろ

time 2016/12/31

野菜を使ったご飯のおかずになる「れんこんの鶏そぼろ」です。れんこんのきんぴらも好きですが、これも味噌味が美味しい料理です。年末になり、佐賀県産れんこんがスーパーに売っていたので作ってみました。

(材料)

  • れんこん250g
  • 鶏ひき肉 200g
  • しょうが千切りひとかけ分
  • ごま油  大さじ1
  • 料理酒  大さじ1
  • 味噌   大さじ1
  • みりん  大さじ1/2

(作り方)

  1. れんこんを3mmの厚さの半月切りする。
  2. 中火に熱した鍋にごま油をひき、千切りにしたしょうがを炒める。
  3. 香りが出てきたら鶏ひき肉を炒めて、白っぽくなったら、れんこんと料理酒を入れる。
  4. れんこんが白っぽくなるまで炒め、味噌とみりんを合わせて加え、焦げないようにサッと炒めたら完成。

簡単な料理なので、根菜類が食べたい時におすすめです。れんこんは、「「根菜類」で体内の毒を排出し身体を温める」でも紹介したように、ペクチンという有毒成分を排出する成分が含まれているため積極的に食べたい食材です。

とはいえ、関東に住んでいると安全な産地の食材を手に入れるのは大変なので、今回のようにスーパーで見つけたときに作るようになっています。

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