ぺんぎんメモ

【小麦粉・卵不使用】チョコレート入り米粉スコーン

time 2016/12/08

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小麦粉と卵不使用のチョコレート入りスコーンを焼きました。ちょっとバターが多かったですが、サクサク美味しいスコーンができました。次回はバターを減らしてチャレンジします。

(8個分材料)

  • 米粉               1と1/2カップ
  • アルミ不使用のベーキングパウダー 小さじ2(10g)
  • 塩                少々
  • てんさい糖            大さじ3
  • バター              120g
  • お水               1/2カップ
  • チョコレート           好きなだけ

(作り方)

  1. ボールに、米粉、ベーキングパウダー、塩、てんさい糖を入れて軽く混ぜる。
  2. 1にカットしたバターを入れて、手でサラサラになるまで混ぜる。
  3. 2がサラサラになったら、お水を入れて混ぜる。
  4. 3に、細かく刻んだチョコレートを加えて混ぜる。
  5. 生地を2cmの厚みに伸ばして、8等分好きな形にする。
  6. 170度のオーブンで30分焼けば完成。

このスコーン、焼きあがった直後は柔らかいのですが冷蔵庫で冷やすとサクサクになります。

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今回はこのチョコレートを使用しました。乳化剤や香料を使っているのが気になりますが、カカオマスが多く使われて作られたチョコレートなので良しとしましょう。

このスコーン以外に、卵は使用しますがバター少なめのレシピ「グルテンフリー・ドライフルーツ入り手作りスコーン」もおすすめです。時々食べたくなる粉物お菓子も、身体に負担の少ない原料で作り続けたいものです。

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奨学金を返済しながら移住・(セミ)リタイア生活に向けて準備しているブログです。社会環境への言いたい放題、旅、食事など実体験を踏まえてお届けします。科学的かどうかは重視していません。基本的に自由です。

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