昨日、アールグレイ紅茶を使ったお菓子が食べたくなったので、ネット注文した青森県産自然農法りんご（王林）を使って紅茶マフィンを焼きました♪
【りんごフィリング 2個分】
- りんご 2個（今回は王林で、470gでした）
- バター 10g
- 砂糖 20g
【直径7cmマフィン×6個分材料】
- 無塩バター 60g
- 砂糖 20g
- 卵 1個
- りんごフィリング 2個分
- 薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
- 紅茶 2g
まず、生地へ混ぜ込むりんごフィリングを作ります。無農薬りんごなので、半量は皮付のまま作ってみました。
今回使用したりんごは王林だったせいか、あまり時間がかからず柔らかくなりました（バターと砂糖を加えて約10分、水気がなくなるまで煮る）。
しかも、りんご自体が甘かったので砂糖も少なめで済みました。完成したら冷ましておきます！
フィリングを作り終えたら、マフィン生地作りへ♪ 室温へ戻した無塩バターをクリーム状に練ったら、砂糖を加えてさらにすり混ぜます。
卵を加えてさらに混ぜたら、先ほど作ったりんごフィリングを加えて混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーを入れて切るように混ぜたら、最後に紅茶を混ぜ込みます。
全体に紅茶が混ざったら型へ流し込んで、180℃のオーブンで30分焼きます。
焼く前は紅茶の香りがほとんどしませんでしたが、焼きながら紅茶とバターの良い香りが部屋中に広がっていきました！
想像通り、紅茶とりんごの相性は抜群！りんご2個分たっぷり使ったせいか、しっとりジューシーなマフィンになりました♪
紅茶はクッキーやシフォンケーキ、パウンドケーキだけでなく、マフィンでもいけますね。今回手軽に紅茶のお菓子が作れると分かったので、今度は違うフルーツと組み合わせてマフィンを焼いてみようと思います！
