数か月前に購入した無漂白のドライフルーツ。
それを先月からブランデーに漬けておいたので、先日パウンドケーキに入れて焼いてみました。
ブランデーは製菓材料コーナーでよく目にするもの。
グラノーラ入りドライフルーツ200gに対してブランデー100mlを使ったので、アルコールが効いたドライフルーツになりました。
甘みをプラスしたかったので、途中蜂蜜40gをプラス。
今回パウンドケーキに使ったのはこの半量。
【18cmパウンドケーキ型×1個分材料】
- バター 60ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 卵 1個
- 豆乳 20cc
- バニラエッセンス 少々
- ドライフルーツのブランデー漬け 150g
- 薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
材料を混ぜて型に流し入れたら、180℃のオーブンで35分ほど焼きました。
冷めてからカットしたのですが、具材の水分が少ないせいか（グラノーラ入りではなくドライフルーツオンリーなら違ったかも）普段焼いているパウンドケーキよりも崩れやすく、
キレイにカットするのが難しかったです…バターなど油分をプラスするとよいかもしれません。
アルコールが効いていて大人の味わいでしたがとても美味しかったので、残りのブランデー漬けドライフルーツを使って、再度パウンドケーキを焼こうと思います♪
