ぺんぎんメモ

【砂糖不使用】くるみバナナパウンドケーキ

time 2020/08/30

先日普段より少しだけ涼しい日に、有機バナナを買ってきてくるみを入れてバナナパウンドケーキを焼きました。連日35度が続くと30度くらいの日が涼しく感じますが、暑いのは暑いので粗熱が取れた後はカットして冷蔵庫で冷やして食べました。

【18cmパウンド型×1個分】

  • バター 50g
  • はちみつ 大さじ1
  • 卵   1個
  • バナナ 中3本
  • レモンすりおろし 少々
  • バニラエッセンス 少々
  • 薄力粉 110g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

180℃のオーブンで45分焼いたら完成。

ここ数週間食欲が減退していて睡眠もよくとれず、そのせいか疲労回復もイマイチでしたが、このケーキを焼いて食べたら元気になった気がします。結局2日続けて焼いて堪能。食欲不振時は食べたいものをどんどん食べなきゃですね。

       




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奨学金完済をめざしながら、旅、食、リタイア、(海外)移住、晴耕雨読生活を追い求めてふらふら生きています。

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