【砂糖不使用】くるみバナナパウンドケーキ

先日普段より少しだけ涼しい日に、有機バナナを買ってきてくるみを入れてバナナパウンドケーキを焼きました!

連日35℃が続くと30℃くらいの日が涼しく感じますが、暑いには暑いので…粗熱が取れた後はカットして冷蔵庫で冷やして食べました♪

【18cmパウンド型×1個分材料】

  • バター 50g
  • はちみつ 大さじ1
  • 卵   1個
  • バナナ 中3本
  • レモンすりおろし 少々
  • バニラエッセンス 少々
  • 薄力粉 110g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を上から順番に混ぜて、型へ流し込み、180℃のオーブンで45分焼き、冷めたら完成。

ここ数週間は食欲減退で睡眠もよくとれず、そのせいか疲労回復もイマイチでした…

が、このケーキを焼いて食べたら元気になった気がします。バナナにビタミンBが豊富に含まれているからかもしれません。

結局2日続けて焼きましたが、食欲不振時は食べたいものをどんどん食べるのが良い気がします!