若山曜子先生の本で見て、数年前から作ってみたかったガトーインビジブル。
無農薬・無化学肥料のりんごが買えたら作ろうと決めていたので、先日ついに作ってみました！いくつか材料は変えましたが、本を参考にしたらそこそこ上手く焼けた気がします♪
【18cmパウンドケーキ型×1個分】
- 卵 2個
- 砂糖（素焚糖）50g
- 薄力粉 80g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 豆乳 60ml
- 溶かしバター 50g
- りんご 400g
作り方は簡単で、りんご以外の材料を混ぜたところに、スライスカッターで薄切りにしたりんごを加えて優しく絡めます。
無農薬・無化学肥料のりんごだから、と半量を皮付でスライスしたら食感がイマイチだったので、皮はないほうが良いみたいです。
生地ができたら、断面がきれいに見えるように型へ入れていきます。
これがちょっと手間でしたが、型全体に均等にりんごが重なるように少しずつ入れていきました。生地を型へ入れ終わったら、170℃のオーブン（下段）で65分くらい焼きます。
焼けてすぐはとても柔らかいので、型のまま粗熱をとった後、冷蔵庫で2時間くらい休ませたほうがいいと思います。冬季ならそのまま常温で休ませてもいいかもしれません。
固まった後カットしてみたら…初めて焼いたにしてはキレイにできたかな？ただ粉砂糖をふるうのを忘れました…
ちなみにそのままでも十分美味しかったのですが、レシピにキャラメルソースの記載があったので、水・グラニュー糖・お湯でキャラメルソースを作ってかけてみたところ絶品！
りんごをスライスすることと、型へキレイに入れる手間はありますが、食感が新鮮なのとオシャレな見た目なので（ソースをかけると◎）、特別な日に食べたいお菓子かもしれません。
後日、上記のガトーインビジブルを作りましたが、キャラメルとりんごの相性がいいなぁと思いました♪ また作ってみようと思います。
