以前使って余ったあんこがあと130gくらい残っていたため、さつまいもを買ってきて、昨年りんごで作ったガトーインビジブルを作ってみました！
例によって、若山曜子先生の本を参考にしましたが、材料をいろいろと変えて作りました。が、これが思いのほか素朴な味で美味しくて、我ながらなかなかいいなぁと思いました♪
写真に砂糖’（洗双糖）が写っていますが、不使用です！ただ、あんこに砂糖が入っています。
【18cmパウンド型×1個分材料】
- 卵 2個
- あんこ 30g（生地に混ぜ込む用）＋100g（型へ直接入れる用）
- 薄力粉 70g
- 無塩バター 50g（溶かしておく）
- さつまいも 300g
まず、ボールに卵を割りほぐしたら、あんこ（生地に混ぜ込む用30g）を入れてよく混ぜます。
そして、薄力粉を加えてよく混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜます。
よく洗ったさつまいもの水気を拭き、皮付のままスライサーで薄切りにし、先ほどの生地に加えていきます。
底からゴムベラを使って混ぜ、生地をさつまいもに絡めます。
さつまいもと生地が絡んだら、パウンドケーキ型へ重ねながらキレイに半分ほど入れていきます。
半分くらい入れたら、あんこ（型へ直接入れる用100g）を入れて全体にキレイに伸ばします。気持ち、真ん中辺りを厚めにすると、カットした時にキレイに見えるはず。
あんこを伸ばしたら、その上にまた残りの生地を重ねていきます。型へ入れ終わったら、170℃のオーブンで65分焼きます。
焼き上がったら、型からそっと外してよく冷まします。
冷めたら完成です！
今回は夜作って翌朝カットしたのですが、しっかり固まっていてわりとキレイにカットできました♪
ただ、さつまいも生地で上からあんこが押さえられるためか、中心部分のあんこが薄くなってしまいました。真ん中付近のあんこを厚めにすると見た目が良くなると思うので、次回以降はそうしようと思います！
あんこの原材料以外砂糖は入っていないため甘さ控えめですが、素朴で美味しいガトーインビジブルができました♪ バニラアイスを添えて食べても美味しいと思います。
さつまいもを300gとたっぷり使ったためか、一切れでボリューム満点！見た目もオシャレなので、また他の食材でもガトーインビジブルを作ってみたいです！
