最後にいつ使ったのか覚えていないほど、長い間冷蔵庫にあった強力粉…いい加減どうにか使いたいなと思ったので、くるみと一緒にクッキーを焼きました！
それがサクサク香ばしくて絶品だったので覚書♪ 卵&バターなしでこれだけ美味しいとは驚きですが、くるみをたっぷり入れるのがポイントかもしれません。
【直径5cm×約14枚分】
- 強力粉 80g
- 片栗粉 40g
- 砂糖（素焚糖）40g
- 太白胡麻油 45g
- くるみ 60g
くるみは、150℃のオーブン（上段）で10分ローストしてから使うと、より香ばしく&美味しくなります♪
冷めたら、手か包丁で細かくします。なるべく細かくしたほうが後で生地がまとまりやすく、香ばしさも増します！
材料を上から順番に混ぜていきます。最初に粉類を手で混ぜておくと、太白胡麻油を入れた後に混ざりやすいです。
最後に、細かくしたくるみを入れてひとまとめにします。
こんな感じです。
それを直径4cmの棒状にしてラップに包み、冷凍庫でカットできる硬さになるまで冷やします（2時間くらいかかりました）。
冷やし固める時間がない場合は、手で丸めて1cmくらいの厚みに成形し、間隔を空けながら天板に並べます。
冷凍庫で生地が硬くなったら、1cm弱の厚さにカットして、間隔を空けながら天板に並べます。
焼いている間に広がるため、天板に並べるときは間隔を空けたほうが上手く焼けるようです。
並べ終わったら、180℃のオーブン（上段）で15～18分くらい焼き、冷めたら完成！焼けた直後は柔らかいため、そのまま冷まします。
強力粉を使いましたが、太白胡麻油&片栗粉使用のためか、ソフトな食感のサクサククッキーになりました♪
また、くるみをたっぷり入れたのと太白胡麻油を使ったためか、とっても香ばしいクッキーが焼けました♪ 夫も「これはなかなか旨い」と言っていました（笑）
あっさりしていて食べやすく、結果すぐ無くなってしまったので、残りの強力粉を使ってまた作りたいと思います！
