先日、無農薬・甘夏の皮で絶品マーマレードを使ってマフィンを焼きました。
暑くなってきたため口内の水分を奪われる焼き菓子は敬遠しがちですが、これはあっさりしているので比較的食べやすい焼き菓子でした♪
マーマレードは水分も含めて100gくらいを、細かく刻んで生地に混ぜ込みました。また50gくらいを焼く前の生地に乗せましたから、本当にたっぷりの甘夏マーマレードを使いました。
（7cmマフィン×6個分材料）
- バター 50g
- 卵 1個
- バニラエッセンス 少々
- 甘夏マーマレード 150gくらい（混ぜ込む用100g+飾り用50g）
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
180℃のオーブンで17分くらい焼けば完成。
前回までマフィンは上段で焼いて焦げていたのですが…今回は下段で焼いたので焦げませんでした♪ 今後も試行錯誤を繰り返しながら、簡単で美味しいお菓子を作っていきたいと思います！
