小豆を煮て蒸しパンに入れたら美味しい

先日購入したグラシンケースを使って、今日はマフィンではなく蒸しパンを作りました♪

残っていた小豆と緑茶粉末を使い切りたかったのと、蒸しパンを十数年ぶりに作ってみたくなったことが大きいです。

作ってみて、マフィンとは違い、卵やバターを使わないのであっさりとしたお菓子になりましたが、砂糖と小豆をたっぷり入れたせいか、ボリュームのあるもっちり蒸しパンになりました♪

緑茶粉末が不足していたので、色が中途半端となり残念でしたが、美味しかったのでまた作ろうと思います!

ところで、今回ようやく数か月前に買ったゆうき市場の洗双糖(1kg)を使いました。ちょうどてんさい糖が無くなったのでいいタイミングです。今のところ、てんさい糖との違いは感じません。

(蒸しパン12個分材料)

  • 煮た小豆(茹で小豆でもOK) 150g
  • 薄力粉           200g
  • ベーキングパウダー  小さじ1+1/2
  • 緑茶粉末         大さじ1
  • 砂糖(洗双糖)       100g(小豆の甘さによって調節)
  • 豆乳            200cc

作ってみて分かったのですが、このグラシンケースは蒸しパンには不向きでした…蒸している最中に蒸気で型が広がり、生地が外に流れ出てしまうのです。

今回は仕方ないので、生地をグラシンケースに入れた後、さらにステンレスカップへ入れて周囲を支えてもらいながら蒸しました。

次回はマフィン型へ入れてオーブンのスチーム機能を使って蒸すか、しっかりした型を買ってきて蒸そうと思います!