すっかり秋の陽気になってきました、朝晩が涼しくて過ごしやすいです♪
そうなってくると俄然お腹が空いてくるわけで、最近は過食気味…消化器官が苦しんでいるのが分かります。
でも実りの秋というだけあって、美味しい農産物がこれでもか！と市場に並んでいるのでついつい買い過ぎてしまうんですよね。
そんな中、最近焼いた栗とさつまいものパウンドケーキが絶品だったので覚書。
栗は甘露煮を使ったので、砂糖不使用でも美味しくできました♪ 甘さが足りない場合は甘露煮の水分を使ったり、はちみつを多めに入れるといいかもしれません。
【18cmパウンド型×1個分材料】
- バター 50g
- はちみつ 大さじ1
- 卵 1個
- バニラエッセンス 少々
- さつまいも 中1/2個分くらい
- 栗の甘露煮 40g～
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
材料を上から順番に混ぜ合わせたら（さつまいもと栗は1cm角くらいにカット）、型に流し込んで180℃のオーブンで45分焼くだけ。
流し込んだ生地の真ん中辺り（横に半分辺り）をくぼませるとキレイに焼き上がります！
焼き上がったら、型から外して冷ましておくと◎冷ますとキレイにカットできます♪
材料さえあれば思い立ったらすぐ作れるので、秋に特にオススメのパウンドケーキです！あまりに簡単で美味しいので今週は2回も焼いちゃいました…
