ぺんぎんメモ

簡単美味しいチョコナッツクッキー

time 2019/02/21

今は時間があるので、以前友人に教えてもらった絶品クッキーを何度か作っています。ただ、このレシピはバターと小麦粉の使用量が多すぎるので、身体への負担も大きいと思います(;_;)

(直径7cm×約15枚分材料)

  • バター 100g
  • てんさい糖 大2(チョコレートが甘くない場合は増やしてください)
  • 卵 1個
  • 小麦粉 1.5カップ(薄力粉のほうが馴染みますが、強力粉でもOKです)
  • チョコレート(細かくカットしておきます) 100g
  • くるみ(袋の上から叩いて細かくしておきます) 適量
  • スライスアーモンド’(ココナッツでも美味しいです) 適量

まず、オーブンを170℃に予熱しておきます。次に、ボールにバターを入れて柔らかくクリーム状にします(大量のバターはなかなか溶けませんがレンチンは苦手なので、毎回予熱中オーブン上にボールごと置いて溶かしています)。そこへ、てんさい糖を加えてすり混ぜたら、溶きほぐした卵を少しずつ入れてよく混ぜ合わせます。

小麦粉を加えて混ぜたら、チョコレート、くるみ、スライスアーモンドを入れてサックリ混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた天板に、生地をなるべく薄く伸ばします。170℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼きます(焼き加減が足りなければ、さらに焼いてください)。

ほんのり焼き色が付いたら、お皿などに取り出して冷まします。焼けてすぐは柔らかいですが、完全に冷めるとサクサクになります。お世辞にも美しい見た目とは言えませんが…味はとても美味しいチョコナッツクッキーです♪

ちなみに、今回使用したチョコレートは砂糖含有量が多いものなので、てんさい糖の量は最小限に控えています。もし砂糖含有量が少ないチョコレートを使う場合は、てんさい糖の量を増やすなど上手く調節してみてください。

       



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奨学金完済を目指しながら、旅、食、自然、心理、(セミ)リタイア、海外移住、晴耕雨読生活などを 追い求めて暮らしています。

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