【牛乳・バターなし】簡単美味しい!黒糖くるみマフィン

仕事のストレス解消と、無性にお腹が空くので、連日時間さえあればお菓子を作っています。

今日は冷蔵庫に余っていたくるみと黒砂糖を使ってマフィンを焼きました♪

くるみは、150℃のオーブンで10分焼いてから使用すると香ばしくなるので、毎回使用時はそうしています。焼けた後に冷ましてから、手で細かく砕いて使いました。

【直径7cmマフィン×6個分】

  • 太白胡麻油 60g
  • 黒砂糖   70g
  • 卵     1個
  • くるみ   60g
  • 薄力粉   110g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を上から順番に混ぜたら、型へ流し込みます。

そして、180℃のオーブン(下段)で30分焼き、冷めたら完成!

焼く前は溶けたキャラメルのような見た目ですが、焼いた後はまんま黒糖です。

くるみをたっぷり入れたので、ザクザク香ばしいマフィンになりました。夫にも好評だったので、また作ろうと思います♪