【卵1個・バターなし・牛乳なし・砂糖不使用】「まるごと果実あんず」を使った超簡単しっとりアプリコットパウンドケーキ

のように以前はときどき、砂糖不使用の「まるごと果実いちじく」を使って焼き菓子を焼いていました。

夫がパンにつけてよく食べていたので、余った分を焼き菓子に使うようにしていたのですが、個人的にはこのシリーズのあんずが好き♪

なので、先日は「まるごと果実あんず」をわざわざ買ってきて、バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼きました♪

今回も、【砂糖不使用・バターなし・卵なし・牛乳なし】ココアバナナパウンドケーキと同様、卵なしで作ろうかと思いました。

が、上記を作った際に生地全体の調和が足りない気がしたので、今回は卵を加えることに。

もちろん豆乳(絹豆腐)や牛乳ではなく水を使ったことや、ココアパウダーの入れ方が良くなかった可能性もありますが…

また、今回のパウンドケーキを作る前に、卵なし・バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼いて、卵の代わりに太白胡麻油増量&絹豆腐使用で作ってみたのですが……

膨らみや繋がりがイマイチだったこともあり、やっぱり卵を加えることにしました。

【18cmパウンド型×1個分】

  • 太白胡麻油 50g
  • 卵     1個
  • まるごと果実あんず 150g(大さじ5)
  • 薄力粉   100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を上から順番に混ぜていきます。

太白胡麻油と卵をよく混ぜたら、「まるごと果実あんず」を加えてさらに混ぜます。

同時に、オーブンを180℃に予熱開始します。

粉類を入れたらさっくり混ぜて、混ぜすぎないようにします。

それをパウンド型へ流し入れ、180℃のオーブン(下段)で40分焼いて、冷めたら完成!

ふわふわしっとりの美味しいアプリコットパウンドケーキが焼けました♪ 

砂糖不使用のため膨らみがイマイチですが、かさ増ししたい場合は、「まるごと果実あんず」と薄力粉を各10g足すといいです。

全種類の「まるごと果実」を食べたことがないので確実なことは言えませんが…

砂糖を加えなくてもこれがあれば、簡単に美味しいパウンドケーキもしくはマフィンが焼けると思います!

ちなみに、あんずの実には肺を潤し、体の水分バランスを整えて喉の渇きを癒す働きがあるので、喉が乾燥しやすい場合や風邪のときは、咳を鎮めて痰を切る効果が期待できます。

他にも、あんずに含まれるクエン酸やリンゴ酸、ブドウ糖には疲労回復効果があります。

干したあんずでも効果は同じで、むしろ生のあんずよりミネラル類が豊富といわれています。

ただ、あんずを多食するとできものができる場合があるので…適量摂取が基本なようです。

あんずや干あんずを食べることはほとんどありませんが、「まるごと果実あんず」はとっても美味しいので、またこれを使ってお菓子を作りたいと思います!