
のように以前はときどき、砂糖不使用の「まるごと果実」いちじくジャムを使って焼き菓子を焼いていました。
夫がパンにつけてよく食べていたので、余った分を焼き菓子に使うようにしていたのですが、個人的にはこのシリーズのあんずジャムが好き♪
なので、先日は「まるごと果実」あんずジャムを買ってきて、バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼きました♪
今回も、【砂糖不使用・バターなし・卵なし・牛乳なし】ココアバナナパウンドケーキと同様、卵なしで作ろうかと思いました。
が、上記を作った際に生地全体の調和が足りない気がしたので、今回は卵を加えることにしました。もちろん豆乳(絹豆腐)や牛乳ではなく水を使ったことや、ココアパウダーの入れ方が良くなかった可能性もありますが。
また、今回のパウンドケーキを作る前に、卵なし・バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼いて、卵の代わりに太白胡麻油増量&絹豆腐使用で作ってみたのですが……膨らみや繋がりがイマイチだったこともあり、やっぱり卵を加えることにしました。
【18cmパウンド型×1個分】
- 太白胡麻油 50g
- 卵 1個
- まるごと果実あんずジャム 150g(大さじ5)
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
材料を上から順番に混ぜていきます。太白胡麻油と卵をよく混ぜたら、あんずジャムを加えてさらに混ぜます。同時に、オーブンを180℃に予熱開始します。
粉類を入れたらさっくり混ぜて、混ぜすぎないようにします。
それをパウンド型へ流し入れ、180℃のオーブン(下段)で40分焼いて、冷めたら完成!
ふわふわしっとりの美味しいアプリコットパウンドケーキが焼けました♪
砂糖不使用のため膨らみがイマイチですが、かさ増ししたい場合は、あんずジャムと薄力粉を各10g足すといいです。
全種類の「まるごと果実ジャム」を食べたことがないので確実なことは言えませんが、砂糖を加えなくてもこのジャムがあれば、簡単に美味しいパウンドケーキもしくはマフィンが焼けると思います!
ちなみに、あんずの実には肺を潤し、体の水分バランスを整えて喉の渇きを癒す働きがあるので、喉が乾燥しやすい場合や風邪のときは、咳を鎮めて痰を切る効果が期待できます。
他にも、あんずに含まれるクエン酸やリンゴ酸、ブドウ糖には疲労回復効果があります。干したあんずでも効果は同じで、むしろ生のあんずよりミネラル類が豊富といわれています。
ただ、あんずを多食するとできものができる場合があるので、適量摂取が基本なようです。
あんずや干あんずを食べることはほとんどありませんが、このジャムはとっても美味しいので、またこれを使ってお菓子を作りたいと思います!