のように以前はときどき、砂糖不使用の「まるごと果実いちじく」を使って焼き菓子を焼いていました。
夫がパンにつけてよく食べていたので、余った分を焼き菓子に使うようにしていたのですが、個人的にはこのシリーズのあんずが好き♪
なので、先日は「まるごと果実あんず」をわざわざ買ってきて、バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼きました♪
今回も、【砂糖不使用・バターなし・卵なし・牛乳なし】ココアバナナパウンドケーキと同様、卵なしで作ろうかと思いました。
が、上記を作った際に生地全体の調和が足りない気がしたので、今回は卵を加えることに。
もちろん豆乳（絹豆腐）や牛乳ではなく水を使ったことや、ココアパウダーの入れ方が良くなかった可能性もありますが…
また、今回のパウンドケーキを作る前に、卵なし・バターなし・牛乳なし・砂糖不使用のパウンドケーキを焼いて、卵の代わりに太白胡麻油増量&絹豆腐使用で作ってみたのですが……
膨らみや繋がりがイマイチだったこともあり、やっぱり卵を加えることにしました。
【18cmパウンド型×1個分】
- 太白胡麻油 50g
- 卵 1個
- まるごと果実あんず 150g（大さじ5）
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
材料を上から順番に混ぜていきます。
太白胡麻油と卵をよく混ぜたら、「まるごと果実あんず」を加えてさらに混ぜます。
同時に、オーブンを180℃に予熱開始します。
粉類を入れたらさっくり混ぜて、混ぜすぎないようにします。
それをパウンド型へ流し入れ、180℃のオーブン（下段）で40分焼いて、冷めたら完成！
ふわふわしっとりの美味しいアプリコットパウンドケーキが焼けました♪
砂糖不使用のため膨らみがイマイチですが、かさ増ししたい場合は、「まるごと果実あんず」と薄力粉を各10g足すといいです。
全種類の「まるごと果実」を食べたことがないので確実なことは言えませんが…
砂糖を加えなくてもこれがあれば、簡単に美味しいパウンドケーキもしくはマフィンが焼けると思います！
ちなみに、あんずの実には肺を潤し、体の水分バランスを整えて喉の渇きを癒す働きがあるので、喉が乾燥しやすい場合や風邪のときは、咳を鎮めて痰を切る効果が期待できます。
他にも、あんずに含まれるクエン酸やリンゴ酸、ブドウ糖には疲労回復効果があります。
干したあんずでも効果は同じで、むしろ生のあんずよりミネラル類が豊富といわれています。
ただ、あんずを多食するとできものができる場合があるので…適量摂取が基本なようです。
あんずや干あんずを食べることはほとんどありませんが、「まるごと果実あんず」はとっても美味しいので、またこれを使ってお菓子を作りたいと思います！
