スパイス控えめ！人参たっぷりでしっとり！パウンド型で絶品キャロットケーキがあまりに美味しいので、繰り返し作るために新たにレーズンを購入しました。
そんなレーズンが豊富にある状況なので、先日、1度作ってみたかったオールレーズンクッキーを焼いてみました！
ネットで見つけた本物そっくり☆簡単オールレーズンクッキーというレシピを参考に、いくつか材料を替えて作ったのですが、昔食べたオールレーズンクッキーそのままの美味しさで、夫からも好評でした♪
【約4cm角×約16枚分材料】
- 太白胡麻油 40g
- 砂糖（素焚糖）15g
- 卵 1個（生地に混ぜる用約40g、焼く前に塗る用10g）
- レーズン 100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 3g
まず、太白胡麻油に砂糖を加えて混ぜます。
次に、卵（生地に混ぜる用約40g）、レーズンを加えてよく混ぜます。今回レーズンは茹でずにそのまま使いましたが、茹でたほうが美味しいと思います。
最後に、薄力粉とベーキングパウダーを入れて、生地がまとまったらストップ。ここで混ぜすぎないようにします。
まとまった生地を天板へ広げたら、レーズンの厚みになるくらいまで伸ばします。
ラップやクッキングシートを上にかぶせて、麺棒などで伸ばすと均等な厚みになりますが、手でも十分伸ばせます。
伸ばしたらフォークを使って生地全体に穴をあけます。
穴をあけ終わったら、卵（焼く前に塗る用10g）を全体に塗ります。
卵を塗ったら、180℃のオーブン（上段）で12～15分焼き、冷めたらカットして完成です！
しっかり冷ましてからカットしたほうが崩れにくいです。
我が家のオーブンは中心部分の火力が強いため、焼き加減に偏りが出てしまいましたが、比較的に良い色に焼けたかなと思います。
焼く前に塗る卵が香ばしさを増す役割を果たしていて、レーズンをたっぷり使うために少量の砂糖でもかなり甘いクッキーになりました♪
今回使用したレーズンは有機レーズンではないため安全性は不明ですが、レーズンには鉄分やカリウムが豊富に含まれるため、女性に不足しがちな栄養素を手軽に補える点で、オールレーズンクッキーは適食な気がします。
焼き時間も短く簡単に作れるので、次回は砂糖を減らして作ってみようと思います！
