先日、定期的に訪れるココアを使ったお菓子が食べたくなる日がやってきたので、バナナをたっぷり使ってパウンドケーキを焼きました！
例によって、バターは太白胡麻油へ替えて、バナナたっぷりのため砂糖は入れず、卵不使用は多めのバナナで対応し、牛乳は水へ替えて作りました♪
【18cmパウンド型×1個分】
- バナナ 約300g（3本強）生地に混ぜる用（約250g）＋上に乗せる用（約50g）
- 太白胡麻油 50g
- 水 50g
- 薄力粉 100g
- ココアパウダー 10g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
まずボールに、バナナ（生地に混ぜる用約250g）を入れてよく潰します。バナナは、上に乗せずに全量混ぜ込んでもいいと思います！
そこへ太白胡麻油を加えて混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜます。ココアパウダーは少量のお湯で溶いて入れると、焼き上がり後のパサつき感が無くなります。
生地ができたら、型シートを敷いたパウンド型へ流し入れ、真ん中辺りをくぼませます。
例によって、輪切りにしたバナナ（上に乗せる用約50g）を上に乗せます。
180℃のオーブンで約45分焼いて、冷めたら完成！
ココアを入れるせいか、バナナをたっぷり使っても甘さ控えめに感じました。が、これはこれでアリかも♪
ただ、砂糖不使用なら卵を1個加える、もしくは卵不使用なら砂糖を30gくらい加える、もしくはバター不使用なら水ではなく豆乳を加えたほうが、より美味しいと思います！
ちなみに今回は、先日、富澤商店で買ったパウンドケーキ型敷紙を使ってみました！
売場で知ったのですが、18cmパウンドケーキ型は小サイズでした（正確には17.5cm）。
他に、中サイズ（21cm）、大サイズ（24.5cm）のパウンドケーキ型敷紙も売っていました。
ちなみに、30枚入りで400円強だったのでネットで買ったほうが安いかもしれません…
敷紙の間からの生地漏れを心配していましたが…
この通り、生地漏れすることもなく、きちんと敷紙の役割を果たしてくれました。
これなら使用後の洗浄もラクちん！
ただ、クッキングシートとは異なり、ケーキが冷めた後に生地から敷紙を取り外す際、生地によっては敷紙にくっつく場合もあるので、それだけはマイナスかも。
幼少期からそうなのですが、食欲不振時はご飯系よりもお菓子系のほうが食べやすいので、何とか体に負担の少ないお菓子類を食べて、カロリー摂取に努めたいと思います。
