【卵1個・バターなし・牛乳なし・砂糖不使用】「まるごと果実」あんずジャム・レーズン・りんごのしっとり簡単絶品フルーツパウンドケーキ

で作ったパウンドケーキが美味しかったので、そこにレーズンも加えてパウンドケーキを焼きました♪

砂糖不使用なのに甘い「まるごと果実」ジャム&それ自体に甘みがあるレーズンを使うと、砂糖不使用とは思えないほど甘くなり、しっとり感も持続して絶品になります!

あんずジャム、りんご、レーズンの合計が250gくらいまでなら、下記と同じレシピで作れます♪

【18cmパウンド型×1個分】

  • 太白胡麻油 50g
  • 卵     1個
  • りんご   小1個(正味130g)
  • あんずジャム 80g
  • レーズン   40g
  • 薄力粉   100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

最初に、りんごは1cmの角切りにし、レーズンは茹でて刻んでおきます。また、オーブンを180℃に予熱開始しておきます。

この下準備が終わればいつも通り、材料を上から順場に混ぜていくだけです。太白胡麻油と卵をよく混ぜたら、りんご、レーズン、あんずジャムを加えてさらに混ぜます。

そこへ粉類を入れてさっくり混ぜ、混ぜすぎないようにします。

生地をパウンド型へ流し入れて、中心部分を少しくぼませます。

180℃のオーブン(下段)で40分焼いて、冷めたら完成!竹串か何かで生地を上から刺してみて、何もついてこなければOKです。

冷ます際に、ラップでくるんで一晩~置くと、よりしっとりして美味しくなります♪

砂糖不使用「まるごと果実」のあんずジャム、りんご、レーズンの相性は抜群で、各材料をたっぷり使って生地に閉じ込めることで、美味しさが凝縮された濃厚パウンドケーキになります!

この「まるごと果実」ジャムは種類豊富なので、数種類使って焼けば簡単に、砂糖不使用でも甘くて濃厚なしっとりとしたフルーツケーキが作れそうです♪

また、砂糖不使用でなくてもいい場合は、好きなジャムをいくつか買って入れれば(オレンジジャム、あんずジャム、レモンジャム、りんごジャムなど)、簡単に濃厚で甘いしっとりとしたフルーツケーキが焼けそうです!

体に負担の少ない形で手軽に作れるパウンドケーキ、今後も作れるだけ作って堪能したいと思います!