数年前、テフロン加工よりも鉄製のほうが体に良いと知り、テフロンのフライパンから鉄のフライパンに換えました。
鉄の産地がどこかという問題はありますが、、、今後原発が廃炉になり、その廃材で生産されるフライパンよりはマシかなと思っています。
ちなみに、このフライパンは遠藤商事という会社のもので（新潟県）、購入したものは底が分厚いタイプでしたが、そうでないフライパンも売っていました。
ただ、その前使っていた鉄のフライパンは底が薄く、使っていくうちに真ん中部分がくぼんでしまい、
熱の伝導率が悪くなってしまったので、今は同じ鉄製でも底の分厚いタイプを使っています。
重くて持ち手が長いのが難点ですが、安定感があって炒めやすく、どんどん油が馴染んできて使いやすくなっています。
サイズは、16，18，20，22，24，26，28，30，32，34，36，40，45cmのフライパンがあり、我が家では28cmを使っています。
このフライパンは、黒皮鋼板という本格・実用的な素材でできており、職人が使用するものと同じだそうです。
商品詳細は以下の通り。
- 品番：AHL20028
- サイズ：内径280×深さ50mm
- 重量：1550g
- 素材・材質：鉄（透明シリコン焼付塗装）
- 原産国：日本
- 板厚：2.3 mm
- 底径：195mm
- IH対応
ちなみに、蓋は「パール金属 強化 ガラス フライパン 鍋 蓋 28cm 用 ワコートレーディング COOK LIFE H-3128」という中身が見えるものを使っています。
この会社では、14～32cmまでは、2cm刻みで同様の蓋を販売しているようです。
商品詳細は以下の通り。
- サイズ（約）：外径288×内径278×高さ70mm
- 本体重量（約）：740g
- 材質：ガラス/強化ガラス（全面物理強化）、蓋つまみ/フェノール樹脂（耐熱温度140度）、つまみの座板/ナイロン（耐熱温度180度）、枠/ステンレス鋼
- 原産国：中国
調理器具はあまり持っていませんが、それだけ1つ当たりの使用回数が多くなるので、気に入ったものを使い続けています。
今後、重さと持ち手の長さに耐えられなくなったら、軽いフライパンに替えるかもしれませんが、それまではこのフライパンを愛用し続けたいと思います。
