先日、産直市場で無農薬の甘夏が買えたので、以前から密かに作ってみたかった甘夏マーマレードを作りました！
これが予想外に美味しくて（苦いと思っていたけれど）、また買ってきて作りたくなりました♪
まず、甘夏の皮をむいて薄切りにし、水に浸します。これにラップをして冷蔵庫へ入れ、ときどき水を替えながら3日間水に浸し続けます。
3日間浸し続けると、こんな風に内皮が透明になってきます。
そうしたら内皮を包丁でカットして鍋へ入れ、重量の8割ほどの砂糖（我が家は洗双糖）と少量の水を加えて、フタをして弱火にかけます。
水分が少量になる程度に30分ほど煮たら、ほんのり苦みはあるものの甘くて美味しい甘夏マーマレードが完成！
今回は初めてだったので1個分の皮で作りましたが、次回以降は2～3個分の皮で作ってもいいかもしれません。途中、内皮をカットするのが大変そうですが…
できあがったマーマレードは、果物と一緒にジュースにしたり、ヨーグルトに入れたり、パンに乗せたり、アイスクリームと混ぜたり、焼き菓子に使ったり等幅広い用途があるので、また作って堪能したいと思います♪
