ぺんぎんメモ

簡単美味しい!かぼちゃたっぷり濃厚マフィン

time 2020/12/05

以前からずっと作りたかった(最近こればっか…笑)かぼちゃマフィンを最近ようやく作りました!産直市場で買ったかぼちゃをたっぷり使ったせいか、かぼちゃが濃厚なほくほくマフィンになって大満足です♪

【マフィン×6個分材料】

  • バター  50g
  • はちみつ 大さじ3
  • 卵    1個
  • かぼちゃ(茹でてつぶしたもの) 270gくらい
  • 薄力粉  100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

溶かしたバターに(本当はクリーム状のほうがいいけれど…)、はちみつ、卵を混ぜたら、茹でてつぶしたかぼちゃを加えてよく混ぜます。

その後、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れてさっくり混ぜます。

こんな感じでもったりした生地に。

型に流し入れて、180℃のオーブンで30分焼けば完成。

はちみつ控えめにしましたが、かぼちゃ自体の甘みで想像以上に甘くなりました!かぼちゃがたっぷり入っているせいか、しっとりしているので食べやすく満腹感もあります。これは朝食にもいいかもしれません。美味しかったのでまた作ろうと思います♪

       




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奨学金完済をめざしながら、旅、食、リタイア、(海外)移住、晴耕雨読生活を追い求めてふらふら生きています。

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