先日無性にコーヒーマフィンが食べたくなったので、夫が飲んでいるインスタントコーヒーを使ってコーヒーマフィンを焼きました。これがかなり美味しかったので覚書！
【直径7cmマフィン×6個分材料】
- 無塩バター 60g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- インスタントコーヒー 大さじ1強
- お湯 大さじ1
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
材料を上から順番に混ぜていき、インスタントコーヒーはお湯で溶いて入れ、最後に粉類を混ぜ込みます。
それを180℃のオーブンで20分くらい焼けば完成！
1回目は小さめで可愛らしい見た目だったので、2回目は倍量で作ってみましたが、ちょっと欲張り過ぎたかも(笑)
無塩バターを多めにして作ると、しっとりふんわり食感に。
また、薄力粉半量を強力粉へ替えて作るとしっかりした食感に。カフェインレスコーヒーを使えば、食べるタイミングを選びません。
砂糖を減らして生クリームを添えて食べても美味しいです！
すでに何度も作っていますが、良質なインスタントコーヒーを買ってきて今後も繰り返し作ろうと思います♪
