長い間冷蔵庫に放置されていた全粒粉を使い切りたかったので、強力粉と合わせてスコーンを作りました。また、コーヒー風味にしたかったので、焼いた後にてんさい糖で作ったアイシングもどきをかけました♪ これがとても美味しかったので覚書。
（スコーン×6個分材料）
- 強力粉 120g（大さじ13強）
- 全粒粉 40g（大さじ4強）
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- バター 40g
- 水 50cc
- はちみつ 大さじ2
（スコーン作り方）
- オーブンを200℃にセット。
- バターを2cm角にカットして冷蔵庫に入れておく。
- 水とはちみつを混ぜておく。
- 粉類をボールに入れて混ぜる。
- 2のバターを入れて固形を潰しながら混ぜる。
- 3を加えて、ひとまとめにする。
- 6を薄く伸ばして4つに折りたたみ、さらに2cmくらいの厚みへ伸ばして6等分にカット。
- 200℃のオーブンで15分焼いて完成。
（コーヒー味アイシングもどき材料）
- インスタントコーヒー 小さじ1/4（多すぎると苦くてくどくなります…）
- 熱湯 小さじ1
- 砂糖（てんさい糖） 大さじ2
（コーヒー味アイシングもどき作り方）
インスタントコーヒーに熱湯を加えてコーヒーが溶けるまでよく混ぜ、てんさい糖を加えて完成。
今回は上記材料の倍量で作りました。我が家のオーブンは真ん中辺りの火力が強いので、焦げないように天板の端に寄せて焼きました。
温かい状態でも美味しいですが、冷めるとよりサクサクして美味しいです♪
アイシングもどきはスコーンが冷めてから、間に染み込ませるようにスプーンでたっぷりとかけました♪ コーヒーと砂糖（てんさい糖）はスコーンに練り込むよりも、アイシングもどきとして後からかけた方が、風味をより強く感じられて美味しいです！
コーヒー風味にしたくないスコーンは、朝食やティータイム用に別保存。
以前、全粒粉を積極的に使っていた時期がありましたが、独特の風味にどうしても馴染めずそのまま放置していました。が、今回こうしてコーヒースコーンとして消費できて良かったです！
