ぜんざいを作るために作ったあんこが冷凍庫に余っていたので、あんパンを作りました。我ながら美味しくできて感激しました♪
（6個分材料）
- 強力粉 300g
- ドライイースト 小さじ1強
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1弱
- 水 180cc
- バター 40g
- あんこ 200g弱
- 照出用豆乳 少々
- 黒ごま 少々
（作り方）
- ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、水を入れて手でこねる。手にくっつきながらも気にせず10分こねる。
- バターを入れてさらに10分こねる。
- 1時間発酵させる（私はHBを持っていないので、炊飯器の保温機能を使いました）。
- 粉をふった台に生地を置き12等分に切る。丸めてから濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
- 生地を手のひらで軽くつぶし、その中にあんこを詰めていく。1個につき約30g前後のあんこを入れる感じで丁寧に詰めて生地を閉じる。
- クッキングシートを敷いた天板に並べて50分発酵（オーブンの発酵機能を使いました）。
- 表面に豆乳を塗り、黒ゴマをふって、180度のオーブンで約15分焼けば完成。
生地にあんこを詰める際、生地を引っ張りすぎたためか、焼いている間に中からあんこが出てきたものがありました。それはそれで美味しかったですけど♪
ちなみに、照出用に豆乳を使ってみましたが、意外に照りが出て良かったです。
発酵などに時間がかかるので、まとまった時間が取れないと難しいレシピですが、卵不使用のあんパンでも美味しいことがよく分かりました！
ただ小麦粉を摂りすぎないようにしたいので、冷凍して少しずつ食べています。
