先日、無農薬レモンを買えたので、レモン1個をまるごと使ったパウンドケーキを焼きました！
すりおろした皮と絞ったレモン果汁がさっぱりとしていて、今の季節でも食べやすい美味しいパウンドケーキになりました♪
【18cmパウンドケーキ型×1個分材料】
- バター 100g
- 砂糖（洗双糖） 80g
- 卵 2個
- レモン果汁 大さじ1
- レモン皮すりおろし 1個分
- 薄力粉 100g
- アーモンドパウダー 20g
材料を上から順番に混ぜたら、型へ流し込み、180℃のオーブンで40分焼きます。
焼き上がったら型から外して、冷めたら完成！
自宅周辺で無農薬レモンはあまり売っていないので、今回行った産直市場でまとめ買いしておきました。冷凍保存用にカットしたり、ケーキやマフィンを焼く用にまるごと冷蔵保存したりしています。
今回のレモンはとてもジューシーで、カットしながら果汁が溢れ出てきました！
料理、お菓子、ジュースなどレモンは幅広く使えるので、大量に冷凍保存。これで数か月は楽しめそうです♪
