ぺんぎんメモ

【小麦粉・バター不使用】モチモチ米粉バナナマフィン

time 2020/08/13

最近見つけた米粉バナナケーキ(超簡単!もちもち米粉のバナナケーキ☆)のレシピを参考に米粉バナナマフィンを焼いたところ、とても美味しくできたので記録しておきます♪バター不使用なのであっさりしているのと、米粉を使うので食感がモチモチしているのが好みでした。

【マフィン型×6個分材料】

  • バナナ    1本(120gくらい)
  • 砂糖(洗双糖)  20g
  • 卵   1個
  • オリーブオイル  大さじ2
  • 豆乳  大さじ3
  • 米粉  100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

潰したバナナに、砂糖、卵、オリーブ油、豆乳を順番に加えながらよく混ぜて、ふるった米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜたら型に流し入れて焼くだけ。

最近また焼いたブラウニーと一緒に。今回のマフィンが美味しくできたので、マフィン型を買って良かったなぁと改めて思いました。

       




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奨学金完済をめざしながら、旅、食、リタイア、(海外)移住、晴耕雨読生活を追い求めてふらふら生きています。

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