が絶品だったので、今回はりんご・レーズンの量を増やして、砂糖不使用で焼いてみました！
甘みが生地全体に行き渡るようにりんごとレーズンを細かく刻み、たっぷりと生地に混ぜ込んで焼いた結果、砂糖不使用でも甘くて濃厚な絶品パウンドケーキが焼けました♪
【18cmパウンド型×1個分】
- 太白胡麻油 50g
- 卵 1個
- りんご 小2個（正味約160g）
- レーズン 50g（茹でて刻んでおく）
- くるみ 40g（150℃のオーブンで8分～ローストして刻んでおく）
- シナモンパウダー 小さじ1
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
はじめに、各材料の下準備をしておきます。りんごは5mm角くらいにカットしました。
作り方は簡単で、用意した材料を上から順番に混ぜていくだけ！
まず、太白胡麻油に卵を加えて混ぜたら、そこへ細かくカットしたりんご、レーズン、くるみ、シナモンパウダーを加えてよく混ぜます。
水気が少ないですが、徐々にりんごから水分が出てきます。
最後に、薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜ合わせます。粉類を入れた後は混ぜすぎないようにします。
敷紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れて、180℃のオーブン（下段）で45分焼きます。
焼けたら、型から外して冷まします。
敷紙は冷めてから取ったほうがキレイに取れます。具材たっぷりだと、砂糖不使用でも膨らみを維持できます♪
今回もよく冷めてからカットしました♪
このりんご、レーズン、くるみ、シナモンが調和したパウンドケーキは、砂糖不使用なのに満足度がとても高く絶品です！！
も好きですが、人参が無くても似たような味になり、砂糖不使用にすることでさらに素材の味が活かされる気がします。
今回でレーズンの在庫が無くなってしまったので、またこのパウンドケーキを焼くためにレーズンを購入しようと思います。
パウンドケーキ、美味しいだけでなく混ぜて焼くだけの簡単菓子なので、これからもいろいろな具材で作っていきたいです！
