スイートポテト生地を使った簡単パウンドケーキ

先日産直市場で地元産さつまいもを購入したので、スイートポテト生地(スイートポテトを焼く前の生地)を作りました。これまでのようにスイートポテトとして焼いても良かったのですが(頂いたさつまいもで作った簡単美味しいスイートポテト)、そのまま食べても美味しいので冷蔵保存して少しずつ食べていました。

が、大量に作り過ぎたせいか全く減っていかない(笑)いくら涼しくなったとはいえこのままでは危ないと思い、この生地を使ってパウンドケーキを焼くことに。

【18cmパウンドケーキ型×1個分材料】

  • バター 50g
  • はちみつ 大さじ2
  • 卵   1個
  • スイートポテト生地 200gくらい
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を上から順番に混ぜて、180℃のオーブンで40~45分焼けば完成♪焼いてみて、スイートポテト生地は300gくらい入れても濃厚で美味しいのかなと思いましたが、これはこれであっさり美味しい!甘さ控えめなので甘みを足してもいいかも。

今年は夏らしい気候期間が例年よりも短かったせいか、暑い時期でも比較的焼き菓子を焼いて&食べていたような気がします。それだけ体が欲する状態だったのかも?

秋の味覚を存分に味わいながら、季節の移り変わりを楽しみたいと思います♪