洋酒漬けドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ

数か月前に購入した無漂白のドライフルーツ。それを先月からブランデーに漬けておいたので、先日パウンドケーキに入れて焼いてみました。

ブランデーは製菓材料コーナーでよく目にするもの。

グラノーラ入りドライフルーツ200gに対してブランデー100mlを使ったので、アルコールが効いたドライフルーツになりました。

甘みをプラスしたかったので、途中蜂蜜40gを足しました。今回パウンドケーキに使ったのはこの半量。

【18cmパウンドケーキ型×1個分材料】

  • バター 60g
  • 砂糖  20g
  • 卵   1個
  • 豆乳  20cc
  • バニラエッセンス 少々
  • ドライフルーツのブランデー漬け 150g
  • 薄力粉 110g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を混ぜて型に流し入れたら、180℃のオーブンで35分ほど焼きました。

冷めてからカットしたのですが、具材の水分が少ないせいか(グラノーラ入りではなくドライフルーツオンリーなら違ったかも)普段焼いているパウンドケーキよりも崩れやすく、キレイにカットするのが難しかったです…バターなど油分をプラスするとよいかもしれません。

アルコールが効いていて大人の味わいでしたがとても美味しかったので、残りのブランデー漬けドライフルーツを使って、再度パウンドケーキを焼こうと思います♪