【乳製品不使用】チョコなし超簡単!濃厚ココアマフィン

先日急に濃厚ココア味のお菓子が食べたくなったので、ココアをたっぷり使ったマフィンを焼きました♪自宅にチョコレートはなかったけれど、ネットで見つけたチョコなしでも濃厚ココアマフィンが焼けるレシピをアレンジして焼いたら、濃厚で絶品!!

外はサクサク・中はふわふわでとっても美味しいので、今月に入ってもう4回も作りました!今回もバターは使わず太白胡麻油を使いましたが、バターよりもサクサク香ばしいマフィンになりました♪

【マフィン×6個分材料】

  • 卵  1個
  • 砂糖 70g
  • いちじくジャム(砂糖不使用) 40g
  • 水  40g
  • 太白胡麻油  70g
  • 薄力粉    115g
  • ココアパウダー 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

材料を上から順番に混ぜて(ベーキングパウダーを入れた後は混ぜすぎない)マフィン型へ入れたら、180℃のオーブンで30分焼いて完成!普段ここでご紹介するレシピの中では甘めの方なので、砂糖を減らして砂糖不使用ジャムの割合を増やしてもいいかもしれません。今回は余っていたいちじくジャムを使いましたが、あんずジャムでも美味しいと思います!

チョコレート不使用だと濃厚なココアマフィンは焼けないと思っていましたが、そんなことはないんですね。しかもバターなし・牛乳なしでもこんなに美味しいマフィンが焼けるとは!今後もそんなレシピを開拓していきたいです♪

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