で作って絶品だったキャロットケーキ♪ 味がとても良かったので、先日、材料の人参をりんごへ替えて、無塩バターも太白胡麻油へ替えて焼いてみました！
りんごは、人参よりも素材に甘みがあるため砂糖の量は半分にしましたが、りんごとレーズンをたっぷり使ったせいか、甘くて濃厚で美味しいパウンドケーキが焼けました！
【18cmパウンド型×1個分】
- 太白胡麻油 60g
- 砂糖（素焚糖） 30g
- 卵 1個
- りんご 1個（正味約230g）
- レーズン 40g（茹でて刻んでおく）
- くるみ 40g（150℃のオーブンでローストして刻んでおく）
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
りんごは細かくカットしておきます。今回は5mm角にカットしました。280gのりんごでしたが、皮と芯を取ったら約230gになりました。
同時に、オーブンを180℃に予熱しておきます。
作り方は簡単で、材料を上から順番に混ぜていくだけ！まず、太白胡麻油に砂糖を入れて混ぜ、卵を加えてさらに混ぜます。
りんご、レーズン、くるみ、シナモンパウダーを加えてよく混ぜます。
こんな感じになります。水気が少ないですが、徐々にりんごから水分が出てきます。
最後に、薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜ合わせます。粉類を入れた後は混ぜすぎないようにします。
敷紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れて、180℃のオーブン（下段）で45分焼きます。
焼けたら型から外して冷めたら完成！よく冷めたほうがキレイにカットできます。
りんご、レーズン、くるみ、シナモンがよく合った美味しいパウンドケーキが焼けました♪
【卵1個】スパイス控えめ！人参たっぷりでしっとり！パウンド型で絶品キャロットケーキとは違いフロスティングクリームを無しにしたため、食べ応えはありますがあっさりしたケーキです。
また、人参の場合はすりおろす手間がありましたが、りんごはカットするだけでラクでした♪
のように、キャラメル風味のりんごで焼くパウンドケーキも絶品ですが、今回のように生のりんごを焼くのもジューシーでコクが出て、生地もしっとりして美味しいです！！
次回は、りんごの量をもう少し増やして砂糖不使用で焼いてみようと思います！
