先日、急にどらやきが食べたくなったので、簡単❤見直される 米粉どらやき❤というレシピを参考に、米粉でどらやきを作ってみました。
これがとても簡単で絶品だったので、このレシピを考案された方は天才だと思います！！
あんとして、ユーコープの「産直小豆のゆであずき」缶を使ったのも正解でした！
備蓄用に買ったものですが、あずきの味が濃く、食感もしっかりあって絶品だったからです。
ただ、長期保存可能品のためか砂糖が多い、、、
そのため、今後どらやきを作る場合は砂糖が少ない市販品を買うか、【砂糖不使用】さつまいもで作るあんこを自作したいです。
【直径10cm×4個分（＝皮×8枚分）】
- 米粉 90g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵（Mサイズ） 2個
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 油 大さじ1
- 水 大さじ2
- あん 40g×4（ゆであずき缶の水分を飛ばしたものを使いました）
※砂糖不使用の場合は、砂糖の代わりに甘酒大さじ2を入れて、水を大さじ1にします
まず、米粉とベーキングパウダーを混ぜ、卵・砂糖・みりん・油・水もよく混ぜます。
そして、その2つを混ぜ合わせておきます。硬めの場合は、少し水を足します。
ゆであずき缶はそのままでは水分が多いため、火にかけて潰しながら水分をよく飛ばしました。
先ほど混ぜ合わせておいた生地を、ホットケーキの要領で焼いていきます。テフロン製フライパンに油を薄くひき、生地を焼きました。
20cmのフライパンで2枚ずつ4回焼きました。有名どらやきをイメージしましたが、ちょっと楕円形になりました(^^;)
暖かいうちに焼けた生地にあんを挟み、ラップで包んでおきました！
卵使用量は多いですが、あまりにも簡単に美味しくできたので、また作りたいお菓子になりました♪と同時に、今後も米粉レシピを増やしていきたいです。
