ぺんぎんメモ

【グルテン・乳製品・砂糖不使用】米粉バナナケーキ

time 2016/11/11

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甘いものが食べたくなると、米粉バナナケーキを作ります。グルテン・ベーキングパウダー・乳製品・砂糖不使用のケーキです。卵は1つ使いますが、身体に負担が少ないお菓子です。

(18cmケーキ型1個分の材料)

  • 米粉                 1カップ
  • 卵                  1個
  • 天然塩                少々
  • 皮が黒くなったバナナ         4本
  • はちみつ               大さじ4
  • オリーブオイル            大さじ4

(作り方)

  1. 米粉と塩以外の材料を混ぜる。
  2. 1に米粉と塩を入れて混ぜ、180度のオーブンで45分焼いて、冷まして完成。

焼きあがりは少し柔らかいですが、冷めると固くなります。カットするのはいつでも構いませんが、私の場合は焼けてからすぐにカットしています。

8等分して、1個ずつラップで包んで冷凍保存し、食べたいときに解凍するようにしています。バナナとはちみつと天然塩が、甘さの素です。

ただ、バナナは南国果実なので身体を冷やしてします。それゆえ、身体に負担が少ないからと食べすぎないようにしています。バナナは台湾産バナナが安全です。

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奨学金を返済しながら移住・(セミ)リタイア生活に向けて準備している雑草ブログです。社会環境への言いたい放題、安全な食、倹約、旅など実体験を踏まえてお届けします。

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