ぺんぎんメモ

【グルテン・乳製品・砂糖不使用】米粉バナナケーキ

time 2016/11/11

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甘いものが食べたくなると、米粉バナナケーキを作ります。グルテン・ベーキングパウダー・乳製品・砂糖不使用のケーキです。卵は1つ使いますが、身体に負担が少ないお菓子です。

バナナは台湾バナナか有機バナナがおすすめです。

(18cmケーキ型1個分×材料)

  • 米粉               1カップ
  • 卵                1個
  • 天然塩              少々
  • 皮が黒くなったバナナ       4本
  • はちみつ             大さじ4(減らしてもよいかも)
  • オリーブオイル          大さじ4

(作り方)

  1. 米粉と塩以外の材料を混ぜる。
  2. 1に米粉と塩を入れて混ぜ、180度のオーブンで45分焼いて、冷まして完成。

焼きあがりは少し柔らかいですが、冷めると固くなります。冷めてからカットすると断面がキレイかもしれません。

8等分して1個ずつラップに包んで冷凍保存し、食べたいときに解凍するようにしています。バナナ、はちみつ、天然塩が甘さの素です。

ただバナナは南国果実なので身体を冷やしてしまう点およびシュウ酸が含まれる点で食べすぎには注意が必要です。

       




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奨学金完済をめざしながら、旅、食、リタイア、(海外)移住、晴耕雨読生活を追い求めてふらふら生きています。

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