昨年末初めて調理し、使いやすくて美味しかったのと、八〇八(やおや )さんで食べた味付けがクセになったので、何度か購入して調理している菊芋。
そんな菊芋を使ったレシピ(八〇八(やおや )さんで教えてもらった)が、お弁当のおかずに重宝しているので覚書。
【菊芋のカレー炒め】
- 菊芋 よく洗ってスライス
- SBカレー粉 お好み
- 塩 お好み
- 炒め油 気持ち多め
菊芋は、皮に土臭さが残っている場合が多いので、よ~く洗って、それからスライス。
上記の理由により、皮の部分が少ないほうが土臭さがないので、個体が大きい皮の部分が少ないものを選んで買うようにしています。
そんな下処理をした菊芋を、油を多めにしいたフライパンで中火で炒めます。
少し炒めたらカレー粉を入れてさらに炒め、塩を入れて軽く炒めたら完成!
味見をしながら、シャキシャキ食感が消えないよう、炒めすぎないのがポイントです。
菊芋と一緒に、茹でたカブの葉や小松菜を炒めても美味しいです。
菊芋は生でも食べられる芋なので、薄くスライスして軽く炒めれば、すぐに完成するのが◎
お弁当の隙間に入れれば、ご飯が進みます♪
私の住んでいる地域では、3月くらいまでしか出回らないそうなので、今の季節にしっかり堪能しようと思います!