ぺんぎんメモ

ビビンバ用のほうれん草を茹でて冷凍保存

time 2017/12/08

以前、「ほうれん草・トマト・バナナ・ビタミンC」を摂りすぎないで書いたように、ほうれん草にはシュウ酸が含まれているので食べすぎは良くない。ですが、ビビンバに入れたいので安全産地のものがスーパーに売っている時にまとめ買いして茹でて冷凍保存しています。

一度宮崎産の冷凍ほうれん草を使ったのですが青臭かったので、以降は生のほうれん草を茹でて小分けに冷凍して使っています。安全性と美味しさの両方兼ね備えた食材を手に入れることの大変さを痛感中…

ちなみに、シュウ酸以外にもほうれん草は放射性物質も吸着しやすいというので、ビビンバ以外に食べることはなくなりました。原発事故前は、おひたしやソテー、キッシュ、うどんなどで使っていたので残念です。まあ、それはほうれん草に限ったことではないのですが…

今後も移住するまでは、こうやって自分なりにできる範囲で安全性の高い食材を摂取していきたいものです。

       



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奨学金完済を目指しながら、旅、食、自然、心理、(セミ)リタイア、海外移住、晴耕雨読生活などを 追い求めて暮らしています。

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