ぺんぎんメモ

「ほうれん草・トマト・バナナ・ビタミンC」を摂りすぎない

time 2016/08/05

ほうれん草、トマト、バナナの栄養価については、テレビ等のメディアでも頻繁に取り上げられ、その高い栄養価ゆえに多食を促すような番組内容も多くみられます。

また、ビタミンCも盛んに摂取させるような流れがあります。

しかし、ほうれん草、トマト、バナナ、ビタミンCは、腎臓や尿の通り道にできる石(結石)の原因となる物質「シュウ酸」を多く含んでおり、食べ過ぎると危険です。

シュウ酸は、栄養の吸収を阻害する働きをするだけでなく、結石が出来てしまうと腎機能に悪影響を与えて尿排出を妨げ、最終的には激痛をもたらす原因となってしまうのです。

そのため、シュウ酸を多く含む食品を食べる際にはカルシウムを含む食品と一緒に摂取する、もしくは塩を入れないお湯で茹でると良いようです。

なぜなら、シュウ酸はカルシウムと一緒に摂取すると体内に取り込まれにくくなるという性質があることと、茹でるとお湯に溶けだす性質があるからです(塩を入れるとシュウ酸を食物内に閉じ込めてしまいます)。

それゆえ、ほうれん草を摂取する場合は茹でるか、かつお節と醤油をかけて食べる。トマトを摂取する場合は安全な乳製品と一緒に食べる。バナナを摂取する場合は安全な乳製品やカカオ含有量の多いチョコレートを一緒に食べるなど工夫が必要といえます。

ほうれん草やトマトのほかにもシュウ酸を含む野菜は多いため、食べる際にはカルシウムと一緒に摂取するか・茹でるかしてシュウ酸の吸収を抑える工夫が必要なようです。

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奨学金を返済しながら移住・(セミ)リタイア生活に向けて準備している雑草ブログです。社会環境への言いたい放題、安全な食、倹約、旅など実体験を踏まえてお届けします。

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