【卵なし・グルテンフリー】大豆粉で作るクリスピーピザ

大豆粉が売っていたので、それを使ってクリスピーピザを作ってみました。

見た目はイマイチですが…サクサク&あっさりで、予想を裏切る美味しさでした!以前、米粉と片栗粉で作ったグルテンフリーピザより好みかもしれません。

このピザ生地、材料を見ても分かる通り発酵不要のため、思い立ってから1時間以内で作れる優れもの♪

(20×30cm×2枚分生地)

  • 大豆粉  100g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 天然塩  ひとつまみ
  • 水    60ml

(作り方)

  1. 全材料をボールに入れて混ぜ、ひとまとめにしたらラップに包んで20分置く。
  2. オーブンを230度に設定する。
  3. 1を2等分して、麺棒などで可能な限り薄く伸ばす。
  4. 好きな具を乗せて、230度のオーブンで15分焼く。

ポイントは、焼くときに水っぽくなる具を乗せないことです(例えば、ピーマン、玉ねぎなどの野菜)。クリスピー感が消えてしまいます…

ちなみに、今回使った大豆粉はマルコメのもの。国産大豆使用なのが良いです(100%使用ではなさそうですが…)。

生地を伸ばす際は、クッキングシートを敷いた上に生地を置き、その上からラップをして麺棒で転がすと後の作業がスムーズです。

具は、トマトソース、チーズ、ウインナー、バジルにしました。バジルは焦げるので、焼けた後に乗せました(バジルは、最近ベランダで育てたものを使いました)。

今回作った大豆粉ピザがクセがなく美味しかったので、大豆粉はいろいろな料理に活用できると推測。こんな風に少しずつ大豆粉レシピも増やしていきたいです。