野菜メインのお弁当のおかずが簡単美味しい♪

ここ数日、『おべんとうの時間』(木楽舎)を読み返しているのですが、そこに載っているおかずが美味しそうでたまらず、野菜を摂れる美味しそうなものを選んで作っています♪

これがストレス発散にもなって楽しい!

気力がある休日にまとめて作る感じですが、完成後いろいろ食べられるのでお腹も満たせて◎

お弁当のおかずとしてだけでなく、普段の食事として作っているものもあります。昨日作った味付玉子、ナスの南蛮漬け、大葉の鶏つくねは、お酒のつまみにも合う感じでした♪

別の日は、小松菜のラー油和え、ナスの梅和え、生姜焼きを作りました♪ これまであまり作らなかったメニューを作るのは新鮮で、食材と調味料の組み合わせに新しい発見もあります。

今後もお弁当のおかずを参考にしながら、いろいろとお気に入りのおかずを見つけて、作ろうと思います。それにしてもお弁当の本って面白いなぁ~