【続・食欲の秋】買いまくり、作りまくり、食べまくり
書きたいことは山ほどあるのですが、なかなか更新できない日々が続いています。 とはいえ、食欲の秋は絶賛継続中で、スーパー、パン屋さん、ネット等で、パンやお菓子の材料などを買いまくり、そして作りまくっては食べまくっています。 個人的にお気に入り...
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2022.11.20
北海道旅行記はまた明日再開するとして、、、今日は先日焼いたアップルパイのことを。
数年前から毎年、青森りんご農家さんから無化学肥料・減農薬栽培のりんごを注文し、
生で食べたり、アップルパイ（タルト）やパウンドケーキにしたりして、楽しませてもらっています。
同じ品種でも年や収獲時期によって味が異なったり、品種による味の違いもあり、
毎年注文するのが楽しみになっています。
中20個＋小25個＝計45個入り（10㎏）
そんな中、今年は例年よりも早くアップルパイを焼きたくなったので、
他の品種よりも早い時期に収穫される紅玉というりんごを、初めて注文しました。
個人的にはシナノスイートや王林が好きですが、もうちょっと収穫が先なのです。
届いた紅玉は、これまで注文したりんご（王林、シナノスイート、ふじ）と違って、
ほとんど香りがない！
そんなりんごを使って、夫が楽しみにしていたアップルパイを焼きました。
【卵なし・砂糖少なめ】バターでなく太白胡麻油で作るパイ生地で、サクサク美味しいアップルパイ！
若山曜子先生の『溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ』に載っている簡単ザクザク生地を使って、これまで何度も焼いているアップルパイ♪ ただ、りんごフィリングと合わせると結構な量のバターを使うので、つねづねバターの使用量を減らしたいと思って...
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2021.12.04
水分たっぷりの新鮮りんごを、砂糖とバターで煮詰めていたら徐々にりんごの香りが。
ところが、、、
酸味が強い！！
紅玉ってこういう品種だったのか～
これまで食べてきた王林やシナノスイートとは対極にある味わいで、
一口食べた夫が「いつものりんごがいい」と一言。
何度か作って、砂糖を少し多めにすると酸味が弱まることが分かりました。
面白いのは、生で食べるとそこまで酸味がないこと。
また個体差もありますが、小さいほうが酸味が少なく食べやすかったです。
そんなわけでこれはこれで美味しいけれど、次回以降はまたシナノスイートか王林を注文する予定。
そのため、紅玉たっぷりアップルパイや、
食べかけすみません
紅玉たっぷりパウンドケーキを焼いたりして、せっせと紅玉を消費しています。
