ぺんぎんメモ

ショートニング・マーガリンを避ける生活が快適

time 2016/09/28

油には液体の油と固体の油があってまとめて油脂と呼ばれているそうですが、油脂は脂肪酸とグリセリンからできているそうです。

脂肪酸は人間の身体の細胞を作るのに不可欠なものですが、原材料である脂肪酸の質が悪いと、身体を酸化させ生活習慣病や発ガンのリスクを高めるものになってしまうそうです。

そんな脂肪酸の中で最も危険視されているものが、植物性油脂を加工する過程で発生するトランス脂肪酸。このトランス脂肪酸の構造が、プラスチックと非常に似ていることから、マーガリンやショートニングは食べるプラスチックと呼ばれることがあるのです。

トランス脂肪酸を含む食品

トランス脂肪酸を大量に含むモノとして代表的なものは、サラダ油、マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド、マヨネーズがあります。

また、それらを使用した食品(クッキーやスナック菓子、フライドポテト、食パン、レトルトカレーなど)にも多く含まれています。

マーガリンやショートニングは、もともとバターやラードの代用品として開発されたものですが、その安い価格のために社会で広く使用されるようになりました。

他国では規制対象

しかし、徐々にトランス脂肪酸による健康被害が明らかとなり、アメリカではFDA(食品医薬品局)がトランス脂肪酸を含む油脂の食品使用について、2018年以降原則禁止と発表しました。

さらに世界的にも、トランス脂肪酸は健康への悪影響が指摘されているため、各国で規制の対象となってきています。

しかし、日本では企業の批判を受けて、マクドナルドなどの一部の企業でトランス脂肪酸低減の動きがあったくらいで、いまだ規制の対象にはなっていない状況…。

コンビニやファーストフードの店内で使われる揚げ油の多くには、ショートニングが使われている可能性が高いと言われています。

トランス脂肪酸の食品表示をしない日本

原料となる植物油は、生乳と比べて圧倒的に安価で日持ちがするので、そうした利点のために、危険だと言われるトランス脂肪酸を含む油を、多くの企業がいまだに使い続けているようです。

ニューヨーク市では、トランス脂肪酸は完全に禁止となり、オランダではトランス脂肪酸が含まれる製品の販売を禁止、デンマークでは食品への含有率を2%に制限し違反すると罰則の対象とされるようです。

トランス脂肪酸に対し、食品表示の義務化を行っている国がほとんどの中で日本だけがいまだに取り残されている状態です。周辺諸国である、韓国・中国・台湾などでも表示が義務化されています。

トランス脂肪酸は様々な病気の原因となっている

トランス脂肪酸は、細胞膜の形成を阻害することで免疫異常をきたしやすく、また活性酸素が大量に発生することもわかっており、摂り続けることにより体へ蓄積され、そのダメージも大きくなるといわれています。

それゆえ、現在分かっているだけで、下記の病気の原因となることが分かっています。

  • ガン
  • コレステロール異常
  • 動脈硬化
  • 心疾患
  • アトピー性皮膚炎
  • アレルギー
  • ADHD
  • リウマチ性関節炎
  • カンジタ症
  • うつ

こうした病気になりたくないので、マーガリンやショートニングを含む食品は買わないようにしていますが、市販菓子やレトルト食品など数多くの食品に含まれているため、注意していないと知らないうちに摂取してしまうことになります。

政府や大手メディアが流す情報を鵜呑みにしていると、自分と家族の身体を守れないので、今後も注意深く生活していきたいものです。

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奨学金を返済しながら移住・(セミ)リタイア生活に向けて準備している雑草ブログです。社会環境への言いたい放題、安全な食、倹約、旅など実体験を踏まえてお届けします。

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