ホームベーカリーを買ったら作ってみたかった、グルテンフリーの米粉食パン！
先日、「九州ミズホチカラ米粉」という製パン用の米粉を購入したので、早速これで食パンを焼いてみました。
ただ、1回目はぬるま湯を使ってしまったことと、メニュー7『米粉パン（グルテンフリー）』モードで焼いたことで、かなり膨らんだものの焼いている間にしぼんでしまい、食感が硬くなりました、、、過発酵だったのかもしれません。
そのため、2回目は水を冷蔵庫で冷やして10～15℃のものを使い（室内温度は18℃くらい）、
水量も230gへ減らし、メニュー4『クイック』で焼いたところ、上手くいきました！
米粉商品裏に食パンレシピが載っているため、この通りに作れば上手くいくのかもしれませんが、
水分量が多いように感じていて未挑戦です、、、
（食パン1斤材料）
- 水 230g（10～15℃くらい）
- 砂糖 25g
- 塩 4g
- オリーブオイル 12g
- 九州ミズホチカラ米粉 300g
- ドライイースト 3g
強力粉使用時と同じ順番で入れてしまいましたが、米粉はドライイーストを入れる直前に入れたほうが良いようです。
材料を全て入れたら、メニュー4『クイック』、焼き色「うすい」を選択して開始ボタンを押します。
強力粉使用時よりも見た目がゆるく心配になりますが、大丈夫でした！
発酵中の様子。
焼き上がりました！
ただ、ネット検索すると「九州ミズホチカラ米粉」でグルテンフリー食パンを焼いた場合、もう少し膨らむようです。
いろいろなサイトを見た結果、ミズホチカラ米粉を使用してグルテンフリー食パンを焼く場合は、
ホームベーカリーにグルテンフリーモードや米粉モードがあっても、早焼きモードやクイックなどを選択することが重要なようです。
そのため次回焼くときは、選択モードは『クイック』のまま、材料を入れる順番に注意し、
水の温度を20℃くらいへ変え、水の量も250gへ変えて挑戦してみようと思います。
ちなみに、グルテンフリー食パン、味はあっさりしていますが腹持ちが良いので、少量でも食べ応え十分！
オリーブオイルを使いましたが、香り・味ともに全く分からなかったので、今後ホームベーカリーにはバターではなくオリーブオイル（or太白ごま油or米油）を使おうと思います。
また、九州ミズホチカラ米粉を買ってきて、グルテンフリー米粉食パンを焼いてみようと思います♪
