数年前から欲しかったマフィン型を先日ようやく買ったので、ずっと作りたかったトマトマフィンを焼きました。それが想像以上に美味しかったので記録しておこうと思います。
（7cmマフィン×6個分材料）
- トマト 100g強
- 砂糖（てんさい糖） 40g（うち10gはトマトと混ぜておく）
- バター 50g
- 卵 1個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
湯むきしてカットしたトマトを砂糖と混ぜておき、それをマフィン生地と合わせて焼くだけの簡単レシピ。
ですが、加熱で甘くなったトマトがマフィン生地と合っていて、絶妙な味わいで美味しかったです！これはパウンドケーキでは出せない味かも。
トマトと砂糖を混ぜておくことで、トマトジャムみたいになり、それが製菓材料として生きるのかもしれませんね。
パウンドケーキだと同じオーブン180℃でも45分焼く必要がありますが、マフィン6個分なら30分で焼きあがるので省エネでもあります。
今回マフィン型と一緒に買ったグラシンケース9号は、日本製・耐熱250℃・無着色紙製・250枚入500円の良品。
1回で捨てるのがもったいないくらいしっかりした素材でもあり、買ってよかったなぁと思います。これからこのケースを使って、いろいろなマフィンを焼いてみようと思います！
