トマトを使ったお菓子が美味しくてビックリ!簡単トマトマフィン

数年前から欲しかったマフィン型を先日ようやく買ったので、ずっと作りたかったトマトマフィンを焼きました。それが想像以上に美味しかったので記録しておこうと思います。

(7cmマフィン×6個分材料)

  • トマト   100g強
  • 砂糖(てんさい糖) 40g(うち10gはトマトと混ぜておく)
  • バター   50g
  • 卵     1個
  • 薄力粉   100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

湯むきしてカットしたトマトを砂糖と混ぜておき、それをマフィン生地と合わせて焼くだけの簡単レシピ。

ですが、加熱で甘くなったトマトがマフィン生地と合っていて、絶妙な味わいで美味しかったです!これはパウンドケーキでは出せない味かも。

トマトと砂糖を混ぜておくことで、トマトジャムみたいになり、それが製菓材料として生きるのかもしれませんね。

パウンドケーキだと同じオーブン180℃でも45分焼く必要がありますが、マフィン6個分なら30分で焼きあがるので省エネでもあります。

今回マフィン型と一緒に買ったグラシンケース9号は、日本製・耐熱250℃・無着色紙製・250枚入500円の良品。

1回で捨てるのがもったいないくらいしっかりした素材でもあり、買ってよかったなぁと思います。これからこのケースを使って、いろいろなマフィンを焼いてみようと思います!