で作ったマフィン。
この時はたっぷりりんごを使って焼いていましたが（約470g）、今回は先日のキャラメル風味のりんごと、家にあった紅茶でパウンドケーキを焼きました♪
例によって、紅茶とりんごのマフィンとは異なり、生地にはバターを使わず太白胡麻油で焼きましたが、香ばしくてしっとりした美味しいパウンドケーキが焼けました！
【キャラメルりんごフィリング】
- りんご 1個（正味250g）
- 砂糖（素焚糖） 30g
- 無塩バター 20g
【18cmパウンド型×1個分】
- 太白胡麻油 60g
- 砂糖（素焚糖）40g
- 卵 1個
- キャラメルりんごフィリング 全量
- 紅茶 約4g（1袋）
- 薄力粉 110g
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
まず、りんごを小さく角切りにし、弱火のフライパンで砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、無塩バターとりんごを加えて混ぜながら煮詰めます。ある程度煮詰めたら、冷ましておきます。
それでは生地作りです！ボールに太白胡麻油と砂糖を入れて混ぜたら、卵を加えてさらに混ぜます。
よく混ぜたら、先ほどのキャラメルりんごフィリングを加えて混ぜます。
そこへ薄力粉とベーキングパウダー、紅茶を加えて、さっくり混ぜ合わせます。
粉類を加えた後は、混ぜすぎないように注意します。
生地ができたら、敷紙を敷いたパウンド型へ流し入れます。生地の真ん中辺りに、ゴムベラやフォークなどを使って線を入れておくとキレイに焼けます。
180℃のオーブン（下段）で45分焼いて、冷めたら完成です！しっかり冷めてからカットするとキレイです。
前回も思ったのですが、この濃厚なキャラメルりんごフィリングがパウンドケーキとよく合っています！
紅茶を入れるとくどいかな？とも思ったのですが、絶妙な組み合わせで美味しかったです！紅茶は昨年使ったものとは違うため、焼く前は美味しくできるか心配でしたが、問題なしでした。
このキャラメルりんごフィリングは、パン生地やマフィン生地に入れて焼いても、バニラアイスにかけて食べても美味しそう♪
美味しかったので、繰り返し作ろうと思います！
