フンドーキン「吉野杉樽天然醸造醤油」は甘くなくて美味しい

ほぼ毎日使う調味料・お醤油。最近、色々替えていますが、先週から愛知の会社の「【グルテンフリー】イチビキの醤油」から「吉野杉樽天然醸造醤油」へ変えました。

この醤油は、大分県にあるフンドーキンという会社が作っています。九州なので甘いかもと警戒したのですが、長崎の会社が作っている「チョーコー醤油の超特選むらさき」同様に大丈夫でした。

原材料は大豆・小麦・食塩のみ。大豆・小麦は国産(大分産)ですが、食塩はメキシコ産です(引用:https://ameblo.jp/mimama-kobe/entry-11685930611.html)。

吉野杉の木樽の中に大豆・小麦・食塩をを入れて、自然の温度でじっくり発酵・熟成させてつくったお醤油です。「チョーコー醤油の超特選むらさき」と味が似ていますが、こちらの方があっさりしています。

ただ、小麦を使っているためか「【グルテンフリー】イチビキの醤油」よりもコクがあります。

そんな訳で、小麦不使用なら「【グルテンフリー】イチビキの醤油」、製法にこだわるなら「吉野杉樽天然醸造醤油」、特にこだわりがない場合は「チョーコー醤油の超特選むらさき」がいいと感じました。結果、最終的には「お醤油はチョーコー醤油の超特選むらさき」に戻る予定です。

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