ほとんど毎日使っている調味料、お醤油。
ここ数ヵ月、いろいろな会社のものを使っていますが、先週から「【グルテンフリー】イチビキの醤油」から「吉野杉樽天然醸造醤油」へ替えました。
この醤油は、大分県にあるフンドーキンという会社が作っているもの。九州なので甘いかもと警戒したのですが、長崎の会社が作っている「チョーコー醤油の超特選むらさき」同様に大丈夫でした。
原材料は大豆・小麦・食塩のみ。
大豆・小麦は国産（大分産）ですが、食塩はメキシコ産です（引用：https://ameblo.jp/mimama-kobe/entry-11685930611.html）。
吉野杉の木樽の中に国産大豆・国産小麦・天日塩を入れて、自然の温度でじっくり発酵・熟成させてつくられたお醤油だそうです。
「チョーコー醤油の超特選むらさき」と味が似ていますが、こちらの方があっさりしています。
ただ、小麦を使っているためか「【グルテンフリー】イチビキの醤油」よりもコクがあります。
そんなわけで、小麦不使用なら「【グルテンフリー】イチビキの醤油」、製法と原料にこだわるなら「吉野杉樽天然醸造醤油」、瓶の扱いが怖いと感じる場合は「チョーコー醤油の超特選むらさき」がいいと感じました。
結果、夫の意見もあり、「お醤油はチョーコー醤油の超特選むらさき」へ戻る予定です。
